El almidón de guisante orgánico es una materia prima con muchos caracteres funcionales. El almidón de guisantes tiene una influencia positiva tanto en el proceso como en el producto final. El almidón de guisantes es un carbohidrato natural sin gluten, y también es apetecible gracias a la presencia de azúcares simples.
Especificación
| nombre del producto | Almidón de guisante orgánico |
| Artículo: | ESTÁNDAR |
| Apariencia: | Polvo blanco claro o lechoso |
| Sustancia visible: | Ausente |
| proteína | ≤0,5% |
| Humedad: | ≤18% |
| Ceniza: | ≤0,5% |
| Grasas totales: | ≤0,5% |
| Ph: | 5.0-8.0 |
| Arsénico: | ≤0,3 mg / kg máximo |
| Dirigir: | ≤0.5 mg / kg máximo |
| Recuento total de platos: | ≤10000cfu / g máximo |
| Coli total: | ≤30MPN / 100G MÁX. |
| Moldes: | ≤50 ufc / g |
| Levaduras: | ≤50cfu / g máx. |
| duracion | 24 meses con temperatura seca |
Caracteristicas
- Excelente sustituto de huevos
- Vegano / vegetariano
- Excelente fuente de hierro
- No GMO
- Sin gluten y sin soja garantizados
- Gran sabor con sabor fácilmente enmascarado
- Suspendible
- Ayuda a la saciedad como fuente de proteína dietética.
- Apto para alérgenos
- Naturalmente libre de colesterol
- Proteína ecológica
- Absorción intermedia
- Sin contaminación con hormonas de crecimiento (rBST / bGH), esteroides anabólicos o antibióticos
Aplicaciones
- Productos cárnicos: mejora la textura y la sensación en boca para jamones de cerdo de alto rendimiento, rollos y jamones de aves, patés y productos vegetarianos
- Productos enlatados: estables en condiciones de proceso para embutidos y otras carnes procesadas
- Sopas / salsas: da textura pulposa como espesante en sopas instantáneas y aderezos de alta viscosidad.
- Productos de panadería: estables en condiciones de proceso para bocadillos horneados, cereales para el desayuno, rellenos de frutas
- Productos lácteos: ajuste gelificante superior para mousse de chocolate y crema pastelera