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Fecola Di Patate Biologica

Aspetto: polvere fine bianca
Finezza: ≥99%
Umidità: ≤20%
Nome prodotto: fecola di patate biologica
Bianchezza: ≥90%

L’amido di patate biologico è un amido estratto da patate biologiche. Le cellule dei tuberi della radice della pianta di patata contengono granuli di amido (leucoplasti). Per estrarre l’amido, le patate vengono schiacciate e i chicchi di amido vengono rilasciati dalle cellule distrutte. L’amido viene quindi lavato via ed essiccato in polvere.

La fecola di patate contiene i tipici granuli sferici ovali di grandi dimensioni, la loro dimensione varia tra 5 e 100 μm. La fecola di patate è un amido molto raffinato, contenente una quantità minima di proteine ​​o grassi. Ciò conferisce alla polvere un colore bianco limpido e all’amido cotto caratteristiche tipiche di gusto neutro, buona limpidezza, alto potere legante, consistenza lunga e una minima tendenza alla formazione di schiuma o all’ingiallimento della soluzione.

Specifica


NOME DEL PRODOTTO FECOLA DI PATATE BIOLOGICA
ORIGINE DELLA PIANTA Solanum tuberosum L
ORIGINE DEL PAESE Cina
FISICO / CHIMICO / MICROBIOLOGICO
ASPETTO Polvere fine
COLORE bianca
SAPORE E ODORE Sapore neutro senza odore particolare
STRUTTURA Privo di materiale estraneo
FINEZZA ≥ 99% (fino a 100 mesh)
BIANCO ≥ 90%
UMIDITÀ ≤ 20%
PH 6.0-8.0
CENERE (%) ≤0,3%
PROTEINA ≤0,1%
SO2 Nessuna
 VISCOSITÀ ≥1200CPS
METALLO PESANTE Pb <0,3 mg / kg
Come
RESIDUO DI PESTICIDA Conforme allo standard biologico NOP e UE
MICROBIOLOGICO
TPC (CFU / GM) <5000 cfu / g
MUFFA E LIEVITO <500 cfu / g
DATA DI SCADENZA 2 anni
CONSERVAZIONE Raffreddare, ventilare e asciugare
PACCHETTO 25kg / sacco
OSSERVAZIONE È possibile ottenere anche specifiche personalizzate

Caratteristiche


La fecola di patate contiene circa 800 ppm di fosfato legato all’amido, questo aumenta la viscosità e conferisce alla soluzione un carattere leggermente anionico, una bassa temperatura di gelatinizzazione (circa 140 ° F o 60 ° C) e un elevato potere rigonfiante.

Principali vantaggi della fecola di patate:

  • Gusto neutro
  • Colore bianco
  • gel trasparente
  • Consistenza morbida e cremosa, possibile sostituto del grasso
  • Senza OGM, glutine e allergeni
  • Ottima digeribilità

Applicazioni


  • Per utilizzare come addensante, prima sciogliere l’amido in una piccola quantità di acqua per creare un impasto, quindi aggiungere alla salsa e mescolare fino a quando non si sarà addensato. La fecola di patate perde la sua capacità di addensare quando è bollita, quindi è meglio aggiungerla verso la fine del tempo di cottura in piatti caldi.
  • Aggiungere ai prodotti da forno (soprattutto senza glutine) per una migliore consistenza e legatura.