Qu’est-ce que le fructose organique ?
Le fructose biologique est un monosaccharide certifié biologique et sans OGM, dérivé de l’amidon de maïs biologique, offrant une douceur naturelle 1,2 à 1,8 fois plus forte que le saccharose. Avec un faible indice glycémique (IG 19), il favorise la gestion de la glycémie tout en offrant une douceur propre. Disponible sous forme de poudre cristalline et de sirop, il remplace le sucre raffiné dans les produits axés sur la santé comme les boissons fonctionnelles, les produits de boulangerie et les alternatives aux produits laitiers. Certifié biologique par l’USDA, végétalien et sans allergènes.
Le sirop de fructose est un sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), également connu sous le nom de glucose-fructose, isoglucose et sirop de glucose-fructose, est un édulcorant fabriqué à partir d’amidon de maïs.
Caractéristiques
| paramètre | Poudre de fructose cristalline | Sirop de fructose |
|---|---|---|
| Teneur en fructose | ≥ 99,5 % (base sèche) | ≥ 77 % (base humide) |
| Appearance | Poudre cristalline blanche | Liquide visqueux clair à ambré pâle |
| Teneur en humidité | ≤0.5% | ≤23% |
| Douceur | 1,2 à 1,8x saccharose | 1,1 à 1,5x saccharose |
| Solubilité | Entièrement soluble dans l’eau chaude/froide | Entièrement miscible dans les solutions aqueuses |
| Brix | – | 75-80° |
| Viscosité | – | 300-600 cP à 25°C |
| Valeur calorique | 4 kcal/g (comme le saccharose) | 3,2 kcal/g (en raison de l’humidité) |
| Emballage | Sacs refermables de 1 kg, 5 kg, 25 kg | Bidons de 5 kg, seaux de 25 kg, fûts de 200 kg |
| Durée de conservation | 36 mois | 24 mois |
Principales caractéristiques et avantages
- Faible impact glycémique : IG 19 (contre IG 65 pour le saccharose), idéal pour les formulations adaptées aux diabétiques.
- Douceur améliorée : réduit l’utilisation de 20 à 30 % par rapport au sucre pour une réduction des calories.
- Clean Label : sans OGM, sans additifs synthétiques ni conservateurs artificiels.
- Stable à la chaleur et aux acides : efficace dans les produits de boulangerie, les boissons UHT et les produits acides.
- Certifications mondiales : USDA Organic, Projet sans OGM vérifié, Halal/Kasher, GRAS.
Applications
1. Poudre de fructose cristallin organique
- Boulangerie : Sucrez les biscuits, muffins et barres énergétiques sans gluten avec des calories réduites.
- Confiserie : Améliore la mastication des bonbons sans sucre et des enrobages de chocolat.
- Boissons en poudre : ajoute de la douceur au thé instantané, aux boissons protéinées et aux substituts de repas.
2. Sirop de fructose biologique
- Boissons : Sucre les jus pressés à froid, les eaux fonctionnelles et les boissons pour sportifs.
- Alternatives aux produits laitiers : Équilibre la saveur des yaourts et des glaces à base de plantes.
- Condiments : Remplace les édulcorants à IG élevé dans le ketchup, les sauces barbecue et les marinades.
Pourquoi nous choisir?
- Flexibilité double format : optimisé pour les applications sèches ou liquides.
- Approvisionnement éthique : Produit à partir de fruits et d’agaves biologiques et cultivés de manière durable.
- Assurance qualité : Testé pour la pureté, les métaux lourds et la sécurité microbienne (ISO 22000).
- Solutions personnalisées : Mélangez avec de la stévia, de l’érythritol ou des prébiotiques pour une douceur synergique.
- Conformité réglementaire : Conforme aux normes biologiques mondiales, à la FDA et à l’EFSA.
FAQ
Q : Le fructose est-il sans danger pour les diabétiques ?
R : Oui ! Le fructose biologique a un IG bas (19) et provoque des pics de glycémie plus lents que le saccharose.
Q : Le fructose peut-il remplacer le sucre en pâtisserie ?
R : Oui, utilisez 20 à 30 % de fructose cristallin en moins pour une douceur équivalente.
Q : Le fructose entraîne-t-il une prise de poids ?
R : Lorsqu’il est utilisé avec modération, il a une valeur calorique similaire à celle du sucre, mais réduit l’apport global en raison de sa plus grande douceur.
Q : Le sirop est-il adapté aux végétaliens ?
R : Absolument ! Les deux formats sont à base de plantes et sans dérivés d’animaux.
Q : Proposez-vous des marques privées ?
R : Oui ! Marquage personnalisé disponible pour les formats poudre et sirop.
Emballage
