L’amidon de pois bio est une matière première aux nombreux caractères fonctionnels. L’amidon de pois a une influence positive à la fois sur le processus et sur le produit final. L’amidon de pois est un glucide naturel sans gluten, et il est également savoureux grâce à la présence de sucres simples.
spécification
| Nom du produit | Amidon de pois biologique |
| Article: | LA NORME |
| Apparence: | Poudre blanche claire ou laiteuse |
| Substance visible: | Absent |
| protéine | ≤0,5% |
| Humidité: | ≤18% |
| Cendre: | ≤0,5% |
| Graisses totales: | ≤0,5% |
| Ph: | 5,0 à 8,0 |
| Arsenic: | ≤0,3 mg / kg max |
| Mener: | ≤0,5 mg / kg max |
| Nombre total de plaques: | ≤10000cfu / g max |
| Total Coli: | ≤30MPN / 100G MAX |
| Moules: | ≤50 cfu / g |
| Levures: | ≤50cfu / g max |
| durée de conservation | 24 mois avec température sèche |
Caractéristiques
- Excellent substitut d’oeuf
- Vegan / végétarien
- Excellente source de fer
- Sans OGM
- Garanti sans gluten et sans soja
- Bon goût avec une saveur facilement masquée
- Suspendable
- Aide à la satiété en tant que source de protéines alimentaires
- Compatible avec les allergènes
- Naturellement sans cholestérol
- Protéine écologique
- Absorption intermédiaire
- Aucune contamination par les hormones de croissance (rBST / bGH), les stéroïdes anabolisants ou les antibiotiques
Applications
- Produits de viande: amélioration de la texture et de la sensation en bouche pour les jambons de porc à haut rendement, les rouleaux de volaille et les jambons, les pat & eacute; s et les produits végétariens
- Produits en conserve: stables dans les conditions de traitement pour les saucisses et autres viandes transformées
- Soupes / sauces: donne une texture pulpeuse comme épaississant dans les soupes instantanées et les vinaigrettes à haute viscosité
- Produits de boulangerie: stables dans les conditions de processus pour les collations cuites au four, les céréales pour petit-déjeuner, les garnitures aux fruits
- Produits laitiers: gélifiant de qualité supérieure pour la mousse au chocolat et la crème pâtissière
