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Almidón de patata ecológico

Aspecto: Polvo fino blanco
Finura: ≥99%
Humedad: ≤20%
Nombre del producto: Almidón de patata orgánico
Blancura: ≥90%

El almidón de patata ecológico es un almidón extraído de patatas ecológicas. Las células de los tubérculos de la raíz de la planta de papa contienen granos de almidón (leucoplastos). Para extraer el almidón, las patatas se trituran y los granos de almidón se liberan de las células destruidas. A continuación, el almidón se lava y se seca hasta convertirlo en polvo.

El almidón de patata contiene típicos gránulos esféricos ovalados grandes, su tamaño oscila entre 5 y 100 μm. El almidón de patata es un almidón muy refinado que contiene un mínimo de proteínas o grasas. Esto le da al polvo un color blanco claro y al almidón cocido las características típicas de sabor neutro, buena claridad, alta fuerza aglutinante, textura larga y una mínima tendencia a la formación de espuma o al amarilleo de la solución.

Especificación


NOMBRE DEL PRODUCTO ALMIDÓN DE PATATA ECOLÓGICO
ORIGEN DE LA PLANTA Solanum tuberosum L
ORIGEN DEL PAIS porcelana
FÍSICO / QUÍMICO / MICROBIOLÓGICO
APARIENCIA Polvo fino
COLOR blanco
SABOR Y OLOR Sabor neutro sin olor peculiar
TEXTURA Libre de material extraño
FINURA ≥ 99% (hasta 100mesh)
BLANCURA ≥ 90%
HUMEDAD ≤ 20%
PH 6.0-8.0
CENIZA (%) ≤0,3%
PROTEÍNA ≤0,1%
SO2 Ninguno
 VISCOSIDAD ≥1200CPS
METAL PESADO Pb <0,3 mg / kg
Como
RESIDUOS DE PESTICIDA Cumple con los estándares orgánicos NOP y EU
MICROBIOLÓGICO
TPC (CFU / GM) <5000 ufc / g
MOHO Y LEVADURA <500 ufc / g
DURACION 2 años
ALMACENAMIENTO Enfriar, ventilar y secar
PAQUETE 25 kg / bolsa
OBSERVACIÓN También se pueden lograr especificaciones personalizadas

Caracteristicas


El almidón de papa contiene aproximadamente 800 ppm de fosfato unido al almidón, esto aumenta la viscosidad y le da a la solución un carácter ligeramente aniónico, una temperatura de gelatinización baja (aproximadamente 140 ° F o 60 ° C) y un alto poder de hinchamiento.

Principales ventajas de la fécula de patata:

  • Sabor neutro
  • el color blanco
  • gel transparente
  • Textura suave y cremosa, posible sustituto de grasa.
  • Libre de OMG, gluten y alérgenos
  • Gran digestibilidad

Aplicaciones


  • Para usar como espesante, primero, disuelva el almidón en una pequeña cantidad de agua para crear una suspensión, luego agregue a la salsa y revuelva hasta que espese. El almidón de papa pierde su capacidad espesante cuando se hierve, por lo que es mejor agregarlo cerca del final del tiempo de cocción en platos calientes.
  • Agréguelo a los productos horneados (especialmente sin gluten) para obtener una mejor textura y unión.