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Farina di Quinoa Biologica

Aspetto: polvere fine giallo chiaro
Marchio: ORGANICWAY
Dimensione della maglia: 60-80 maglie
Umidità: ≤ 20%
Nome prodotto: farina di quinoa biologica

La farina di quinoa biologica viene lavorata da quinoa biologica. La quinoa fornisce proteine, fibre alimentari, vitamine del gruppo B e minerali alimentari in quantità maggiori rispetto a quelle di grano, mais, riso o avena. È senza glutine.

La quinoa è originaria della regione andina del Sud America nordoccidentale ed è stata addomesticata da 3.000 a 4.000 anni fa per il consumo umano nel bacino del lago Titicaca in Perù e Bolivia, la quinoa è stata introdotta in Cina alla fine del secolo scorso, la Cina ne ha coltivate 9000 ettari di quinoa entro il 2017, coltivati ​​principalmente nelle province di Hebei, Qinghai, Shanxi, Yunnan, ecc.

Le valutazioni nutrizionali indicano che una porzione da 100 g di farina di quinoa è una ricca fonte (20% o superiore del valore giornaliero, DV) di proteine, fibre alimentari, diverse vitamine del gruppo B, incluso il 46% DV per folato e minerali dietetici. Dopo la cottura, che è la preparazione tipica per mangiare, la quinoa è composta per il 72% da acqua, per il 21% da carboidrati, per il 4% da proteine ​​e per il 2% da grassi. In una porzione da 100 g, la quinoa cotta fornisce 120 calorie ed è un’ottima fonte di manganese e fosforo (30% e 22% DV, rispettivamente) e una fonte moderata (10-19% DV) di fibre alimentari, acido folico e minerali alimentari, ferro, zinco e magnesio.

Specifica


NOME DEL PRODOTTO FARINA DI QUINOA BIOLOGICA
Specifiche tecniche
 Aspetto Polvere omogenea, priva di particelle estranee
 Colore Beige
 Odore Caratteristiche del prodotto
 Umidità  Massimo 10%
 Cenere Massimo5.25
  Analisi microbiologica
 Conta mesofila aerobica ≤104Ufc / G
 Conteggio della muffa ≤102Ufc / G
 Bacillus cereus ≤102 Ufc / G
 Salmonella sp. Ausente / 25
 Coliformi ≤10Ufc / G
Composizione Quantità
 Proteina 13,0 g
 Grasso 6.10g
 Cenere 3,06 g
 Ferro 5.20mg
 Carboidrati  71,0 g
 Calorie 370.0 Kcal
 Calcio 0,12 mg
 Fosforo 0,36 mg
 Fibra  3.4g

Applicazioni


La farina di quinoa può essere cruda o arrostita. È comunemente usato in una miscela dal 15 al 20 percento con farina di frumento in dessert, pane, biscotti e frittelle.

Diversi studi hanno esaminato le miscele di farina di grano quinoa in pane, dolci e biscotti. Si è concluso che il pane fatto con il 5 e il 10 percento di farina di quinoa fosse di buona qualità, mentre i prodotti da forno in cui venivano utilizzate quantità maggiori di farina di quinoa risultavano in pane con un volume di pagnotta ridotto, grano di mollica più aperto e una consistenza leggermente più dura. Al 30 percento, c’era un retrogusto amaro.

I test sulle torte hanno trovato la qualità “accettabile” quando la farina di quinoa è stata utilizzata fino al 10% nella farina. Nei biscotti, il sapore è migliorato quando sono state aggiunte miscele fino al 20 percento. La diffusione e l’aspetto sono migliorati con l’aggiunta del 2% di lecitina.